الكيكة العراقية

موضوع: الكيكة العراقية الخميس مارس 08, 2012 5:46 am

الكيكة العراقية

المقادير
6 أكواب من الطحين.
2 كوب من الحليب.
2 بيضة طازجة.
2 ملعقة كبيرة من الخميرة الجافة.
2 ملعقة صغيرة من السكر.
2 كوب من السمن البلدي أو الدهن أو الزبدة.
2 ملعقة صغيرة من الملح.
1/2 كوب من ماء الورد منقوع فيه قليل من خيوط الزعفران.
ماء دافىء حسب الرغبة.
الطريقة
ـ تذوب الخميرة في نصف كوب من الماء الدافىء مع معلقتين من السكر. ثم يضاف إلى خليط الخميرة ملعقتين من الطحين، يحرك جيداً ويترك جانباً مدة 15 دقيقة
ـ ينخل الطحين والملح في وعاء كبير، يصنع حفرة في الوسط ويصب خليط الخميرة.
ـ تذوب كمية الدهن أو السمن البلدي أو الزبدة، تصب فوق خليط الخميرة في وعاء الطحين، يفرك المزيج جيداً باليد ثم يضاف إليه الحليب تدريجياً، تبل اليد بالماء وتعجن العجينة جيداً حتى تصبح عجينة قوية ومتماسكة.
ـ تغطى العجينة وتوضع جانباً في مكان دافىء لمدة 30 دقيقة حتى ترتاح جيداً.
ـ تقطع العجين على شكل أقراص توضع في صينية مدهونة بالسمن وتثقب كل قطعة بشوكة ويدهن سحطها بالبيض المخفوق.
لتحضير الحشوة:
ـ يمكن حشي الكليجة بالجوز المفروم ناعماً مع بودرة الهيل والسكر حسب الرغبة وقليل من ماء الورد.
ـ أو يمكن حشيها بالتمر المنزوع النوى والمطحون بعد عجنه بقليل من السمنة وبودرة الهيل.
ـ أو يمكن حشيها بجوز الهند المبروش والسكر أو بالكشمش (الزبيب واللوز المفروم مع الدارسني) .
ـ تمد أقراص العجينة باليد وتحشى بنوع من أنواع الحشوة المدونة ثم تطوى وتلف على شكل أصابع مفتوحة أو مغلقة الأطراف.
ـ ولتسهيل العملية يمكن استعمال قوالب خاصة بالكليجة عن طرف حشي أقراص العجينة على شكل كرات ووضعها في القالب الخاص والضغط عليها قليلاً ثم قلب قطعة الكليجة على لوح خشبي أو على الطاولة.
ـ تصف أقراص الكليجة في صينية الفرن المدهونة بالسمن أو الدهن ثم يمسح سطح أقراص بالبيض المخفوق والممزوج مع قليل من الفانيليا والزعفران.
ـ تخبز صينية الكليجة في فرن متوسط الحرارة حتى تنضج ويصبح لونها زهري.
ـ تترك أقراص الكليجة حتى تبرد ثم تصف في طبق التقديم

يسلمووووووووووووووووووووووووووووووووووووو

وسلمت يداك وبارك الله فيكي اختي

ننتضر المزيد يا ست شهوده مطبخنا فارغ ههههههههههههههههههههههه

يله يا شطووووووووووووووووووووووره

خلص الغاز ههههههههههههههههههههههههههههه
Sad

طريقة الحلاوة

المقادير:
1كوب دهن-1 كوب طحين ابيض-1 كوب حليب باودر

الطريقة :
تخلط المكونات مع بعض ونضعها على النار مع استمرار التحريك حتى لاتحترق الى ان يصبح لونها اشقر مثل التوفي ثم ارفعها من على النار
نذوب 2 كوب سكر مع 1كوب ماء في قدر اخر نضعه على النار الى ان يذوب السكر اي لا نجعله يغلي ثم نضيفه الى القدر الاول ونعيده الى النار ونستمر بالتحريك الى ان تبدأ الفقاعات بالضهور نرفعه من على النار ونسكبه في الصحون ويأكل بارد.
Razz

حلاوة جزر

المقادير:
عدد 10 جزر متوسطة الحجم
1 كوب ماء
2 كوب سكر
قليل من الزيت
عدد2 هيل
1 ملعقة نشا
1 ملعقة طحين

الطريقة :
نبرش الجزر ثم نضع قليل من الزيت على النار (الزيت بمقدار 3 ملاعق)ثم نضع فوقه الجزر حتى يشقر ثم نضع كوب الماء ونتركه حتى ينشف الماء ويلين الجزر ثم نسكب السكر على الجزر ونقلبه ثم نخلط الطحين والنشا ونذوبهم بالماء اي تضعي قليل من الماء فقط للتذويب ثم نضعه على الجزر ثم نضع الهيل ونستمر بالتحريك حتى تتجانس ثم نسكبها في صحن ونضع عليها بعض المكسرات وبالهنا

ملاحضة: هدا مقدار صحن كبير اذا اردتي عمل مقدار اكبر تزيدي من المواد واذا لاحضتي ان الجزر لم يلين ضعي كمية اكبر من الماء مع العلم انني وضعت فقط كوب واحد .

والف عاافيه للجميع

هههههههههههههههههههههه عاشو عيني بلا زحمه مرت عمي حقنه شهود اشون اسوي مركه فاصوليه...هههههههههههههههههههه

» الزلابية العراقية
» حلاوة الدهينة العراقية النجفية
» الجبهة التركمانية العراقية توزع سلة رمضان للعوائل الفقيرة والمتعففة2011
» محافظ نينوى الاستاذ اثيل النجيفي يستقبل وفد الجبهة التركمانية العراقية
» 500 الف طالب يؤدون امتحاناتهم الفصلية ونصف السنوية في الجامعات والمعاهد العراقية